和政有一种美食叫“河州包子”。在早时就因其面皮薄、考究的陷而闻名，和政包子分为包子、合子以及角馍，合子的馅子外露，它的陷大多为糖与核桃仁；呈三角、半月形并且有角的被称作为角馍，而包子的面上被捏有褶皱。“河州包子”分牛羊肉陷、韭菜或胡萝卜陷，也有把白萝卜混合着剁碎并搅匀作为馅。外形晶莹透亮，吃起来鲜美可口，实惠而美味。

和政俗语中说，有肉的包子不在褶褶上，说明馅料在河州包子中的突出地位，同时也显示了所捏的褶皱是包子的主要工艺之一。 

河州包子以个大、馅多、馅料随季节时令的变化而不同，饮誉陇上。同时以皮薄、馅子肥润味鲜、形美而为美食家所称道。在选商组看来，它与西安灌汤包子、河南烧卖大有不同，河州包子以发面为皮，洁白如雪，柔软蓬松。馅料按季节分为冬韭黄、春韭菜、夏韭苔、秋用地大，四季均可用胡萝卜。 

河州包子做法

1、面粉发酵，适量加入食用碱，揉匀，捏搓成棒条，切成小段压扁，擀成圆形面叶。

2、胡萝卜擦条蒸熟，羊肉剁碎(或粉碎)，葱切小段，菠菜切丝。

3、胡萝卜、羊肉、葱、菠菜共拌，再将羊油置勺内旺火升温融化浇入，拌匀，口尝调鲜为宜。

4、将馅子用小勺置入面叶内，合包，左手拿包，右手从顶部从右至左旋捏成褶，合拢，圆顶，整形。

5、蒸笼底擦油，置入包子，摆匀，用大火鸡蒸12-15分钟，取出置盘中，将滴漏在锅内的浮油撇出上浇。蘸辣椒油、陈醋即可享用。