【“走近3·15，优化消费环境市场监管在行动”】和政县市场监督管理局关于春季开学食品安全提示

春季开学在即，为切实保障广大师生饮食安全，进一步加强学校食堂食品安全工作，严防严管严控学校食品安全风险，和政县市场监管局就春季学期开学校园食品安全作如下安全提示：

一、落实主体责任

学校食堂和校外供餐单位要严格落实食品安全主体责任，严格实行食品安全校长（园长）负责制，通过建立食品安全责任体系、完善风险防控动态管理机制、制定食品安全风险清单等举措，全面加强校园食品安全管理；充分发挥食品安全总监和食品安全员作用，积极推进“日管控、周排查、月调度”工作机制落实。

二、强化人员管理

组织食品安全总监、食品安全员和从业人员开展食品安全知识培训，将病媒生物防制、餐饮具清洗消毒保洁作为集中培训必备内容；全面检查食堂工作人员《健康证》有效期，确保无一人遗漏。

三、开展风险排查

学校食堂、校外供餐单位于正式供餐前开展风险排查，对食堂加工场所、就餐场所、设施设备、餐用具、饮水机等进行全面维护、保养、清洗、消毒、保洁；检查库房内食品、食品添加剂和食品相关产品，及时清理处置过期、变质等不合格食品并做好登记，防止库存时间久、过期霉变的食品原料进入加工环节，尤其是米、面、油等大宗食材以及干蘑菇、木耳、花生等易受潮霉变的食材；对冷冻冷藏的食材查验是否符合贮藏温度要求，是否超保质期或发生变质；加强食堂防鼠防虫防尘管理，按规定配备好“三防”设施；按规定配齐、配全餐饮具清洗消毒要求的设施设备，并维持正常运转。

四、规范加工操作

严格按照《餐饮服务操作规范》《甘肃省农村义务教育学生营养改善计划食品安全保障管理办法》等相关食品安全法律法规，落实场所及设施设备清洗消毒、维修保养校验、原料采购至供餐全过程控制管理、餐饮具清洗消毒、食品添加剂使用管理、留样及从业人员健康管理和培训等制度；把好食品原料采购进货关，从正规渠道进货，按规定索证索票并进行检查；防止生熟食品交叉污染，烹饪食品时做到烧熟煮透；严禁使用非食用物质加工制作食品；按要求做好每餐的留样并做好记录。

五、维护“互联网+明厨亮灶”

做好“互联网+明厨亮灶”设施设备的日常运行维护，设备损坏的及时维修及时更换，确保“互联网+明厨亮灶”正常展示。

六、完善应急处置

建立健全食品安全应急管理机制，加强食堂食品安全管理，预防食源性疾病，保障广大师生饮食安全。一旦发生疑似食物中毒事件，应立即组织人员就医、保护现场，及时上报教育、市场监管、公安、卫健等相关部门进行处置，加强宣传疏导，避免引起学生及家长的恐慌。

七、坚持厉行节约

把节约理念贯穿食材采购、加工操作、分餐以及用餐等各个方面，落实《中华人民共和国反食品浪费法》各项规定，引导师生养成“厉行节约、反对浪费”的良好习惯，开展“光盘行动”，践行“文明消费、节约用餐”的新风尚。