和政县市场监管局关于加强秋季学校开学食品安全管理的工作提醒

来源:和政县市场监督管理局 浏览次数: 发布时间:2024-09-04 10:40
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和政县市场监管局关于加强秋季学校开学食品安全管理的工作提醒

和政县各学校:

为筑牢学校食品安全防线,消除食品安全隐患,确保师生在校身体健康和安全,和政县市场监管局就秋季学期开学校园食品安全作如下安全提示:
一、落实食品安全主体责任。落实校园食品安全主体责任,严格落实食品安全校长(园长)负责制,通过建立食品安全责任体系、制定食品安全风险清单、完善风险防控动态管理机制等举措,全面加强校园食品安全管理。充分发挥食品安全总监和食品安全员作用,把“日管控、周排查、月调度”工作机制深度嵌入学校食品安全日常管理,确保秋季开学后不发生学校食品安全事件。
二、落实食品及原料进货查验制度。按要求索取进货查验证明文件,确保货、票相符,原料(食材)可溯源。对来源不清、来历不明食品及原料的,坚决拒收。
三、强化从业人员管理。定期开展食品安全管理员和从业人员食品安全知识培训,加强对从业人员的健康监测和日常管理。
四、加强清洗消毒。餐用具使用后应及时洗净,餐饮具、盛放或接触直接入口食品的容器和工具使用前应消毒。加工操作后及时做好加工用具和场所环境的清洗消毒,防止食源性传染病的传播和有害因素对人体的危害。
五、规范加工制作过程。认真落实《餐饮服务食品安全操作规范》要求,保证食物烧熟煮透,生熟分开,加强备餐区域管理,不得加工制作四季豆、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品。
六、维护“互联网+明厨亮灶”。做好“互联网+明厨亮灶”设施设备的日常运行维护,设备损坏的及时维修及时更换,确保“互联网+明厨亮灶”正常展示。
七、严格食品留样。每餐次的食品成品均应留样,按品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内,留样量不少于125g,并在2-6冷藏设备中存放48小时。


 和政县市场监督管理局

2024年9月4日