和政县市场监管局关于加强秋季学校开学食品安全管理的工作提醒

和政县各学校：

为筑牢学校食品安全防线，消除食品安全隐患，确保师生在校身体健康和安全，和政县市场监管局就秋季学期开学校园食品安全作如下安全提示：

一、落实食品安全主体责任。落实校园食品安全主体责任，严格落实食品安全校长（园长）负责制，通过建立食品安全责任体系、制定食品安全风险清单、完善风险防控动态管理机制等举措，全面加强校园食品安全管理。充分发挥食品安全总监和食品安全员作用，把“日管控、周排查、月调度”工作机制深度嵌入学校食品安全日常管理，确保秋季开学后不发生学校食品安全事件。

二、落实食品及原料进货查验制度。按要求索取进货查验证明文件，确保货、票相符，原料（食材）可溯源。对来源不清、来历不明食品及原料的，坚决拒收。

三、强化从业人员管理。定期开展食品安全管理员和从业人员食品安全知识培训，加强对从业人员的健康监测和日常管理。

四、加强清洗消毒。餐用具使用后应及时洗净，餐饮具、盛放或接触直接入口食品的容器和工具使用前应消毒。加工操作后及时做好加工用具和场所环境的清洗消毒，防止食源性传染病的传播和有害因素对人体的危害。

五、规范加工制作过程。认真落实《餐饮服务食品安全操作规范》要求，保证食物烧熟煮透，生熟分开，加强备餐区域管理，不得加工制作四季豆、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品。

六、维护“互联网+明厨亮灶”。做好“互联网+明厨亮灶”设施设备的日常运行维护，设备损坏的及时维修及时更换，确保“互联网+明厨亮灶”正常展示。

七、严格食品留样。每餐次的食品成品均应留样，按品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，留样量不少于125g，并在2-6℃冷藏设备中存放48小时。

和政县市场监督管理局

2024年9月4日

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